ต้นสาย ปลายจวัก

ต้นสาย ปลายจวัก
หมวดหมู่ สารคดี/ประวัติศาสตร์/วิทยาศาสตร์/ท่องเที่ยว/บันทึกการเดินทาง
ราคาปกติ 350.00 บาท
ลดเหลือ 298.00 บาท
สภาพ สินค้าใหม่
ลงสินค้า 17 มี.ค. 2563
อัพเดทล่าสุด 21 ก.ค. 2563
ขออภัย สินค้าหมด
บัตรประชาชน
บุ๊คแบ๊งค์
คุ้มครองโดย LnwPay
ต้นสาย ปลายจวัก

ผู้เขียน: กฤช เหลือลมัย
สำนักพิมพ์: มติชน
หนังสือมือหนึ่งสภาพดี

ราคาปกติ 350 บาท ลดเหลือ 298 บาท
(ราคานี้ยังไม่รวมค่าจัดส่ง)


+++ รายละเอียดหนังสือ +++ [mr03]

“ก่อนจะเอ่ยปากว่าชอบอะไรโบราณๆ หรืออะไร “แท้ๆ” ควรแน่ใจเสียก่อนว่าเรารู้จักความโบราณของมันมากพอ และความ “แท้” นั้นมีอยู่จริงหรือไม่”

อาหารก็เหมือนวัฒนธรรมอื่นๆ บนโลกใบนี้ ที่ล้วนไม่อาจอยู่เหนือกาลเวลา ทว่ามีลักษณะเด่นที่สัมพันธ์สอดคล้องไปกับวิถีชีวิตและเงื่อนไขแต่ละช่วงของผู้คน และถูกนิยามใหม่นับครั้งไม่ถ้วน ความน่าหลงใหลประการหนึ่งของวัฒนธรรมอาหาร คือการที่ไม่มีผู้ใดถือสิทธิ์กำหนดหน้าตา รูปร่าง หรือความ “จริงแท้” ของอาหารชนิดใดชนิดหนึ่งได้โดยเด็ดขาด

“ต้นสาย ปลายจวัก” โดย กฤช เหลือลมัย จะพาผู้อ่านเข้าไปขุดค้นเรื่องราวการเดินทางไม่รู้จบของวัฒนธรรมอาหารผ่านสำรับอาหารที่เราคุ้นหน้าคุ้นตากันดี ไปจนกระทั่งสำรับชื่อประหลาดที่หลายคนไม่เคยแม้แต่จะรู้จักมาก่อน ล้วงลึกเข้าไปถึงอิทธิพลระหว่างวัฒนธรรม ความซับซ้อน ยอกย้อนของเบื้องหลังชื่ออาหารสุดประหลาด สารพันสูตรอาหารและรูปแบบการปรุงที่ผสมผสานเปลี่ยนแปลงผ่านการปะทะสังสรรค์ของผู้คน

หนังสือเล่มนี้ จึงเปรียบเสมือนบทสนทนาข้ามวัฒนธรรมที่ดำเนินไปโดยมีอาหารอร่อยเป็นศูนย์กลาง พลางย้ำเตือนว่าวัฒนธรรมทุกอย่างล้วนแตกกอต่อยอดจากกันและกันจนไม่อาจยึดความเป็น “ต้นสาย” ไว้ที่คนใดคนหนึ่งหรือชาติใดชาติหนึ่งได้อย่างแน่นอน



สารบัญ
    ต้มยำกุ้งทรงเครื่อง ต้มยำเขมร แกงนอกหม้อ
    ข้าวมัน ส้มตำไทย แกงไก่ ฯลฯ มาจากไหน?
    “ผัดพริกขิง” ใส่หรือไม่ใส่ขิง?
    ปลาเห็ด ปรอเฮ็ด และทอดมัน
    ขนมจีน “ซาวน้ำ” นามและรสอันเป็นปริศนา
    แกง (หมู) เทโพ ร่องรอยของรูปและนาม
    ขนมจีน (ยี่) ปุ่น หรือเมี่ยงข้าวปุ้น?
    เสแสร้ง...แกงหลอก
    อะไรคือแกง “บวน”?
    แกงสมรม ที่มาแห่งกุสุมรสอันหลากหลาย
    ไตปลาแสล้งว่า
    แกงหนางไหลบัว แปลงสำรับสำาหรับคนชอบหนาง
    ส้มตำปลาทูย่าง อร่อยอย่าง “คนแม่กลอง”
    แกงร้วม รส “ขมหร่อมๆ” ที่น่าลองลิ้ม
    ก๋วยเตี๋ยว “เลียง”? 
    แกงแค ไม่ใช่แกง “ดอกแค”
    ซุบหน่อไม้ ไม่ใช่ Bamboo shoots soup
    ปลาร้าบอง ความหมายที่แปรเปลี่ยน
    “ก้อย” นั้นไซร้ มีหลายแบบ
    ผัดเผ็ดมะพร้าวขูด-สมาอูเด
    คั่วกลิ้ง-ดากิง? 
    ผัดฉ่า-ผัด “ช่า” (炒) 
    “ฉู่ฉี่” นั้นมีหลากหลาย
    ซานเปยจี…และร่องรอย “ไก่สามถ้วย” ในครัวไทย
    ผัดพริกใบกะเพรา...เก่าแค่ไหน? 
    “ผัดไทย” ไม่ใช่นวัตกรรม จอมพล ป.?
    “เกี่ยมโก่ย” (เคยเค็ม) ผัดหมู
    เจียว (焦) ไข่ เมื่อคำาจีนกลายเป็นคำาไทย
    ชวนกันสืบหา “ปลาทูซาเตี๊ยะ”
    หมูหอง (ฮ้อง) แกงหน่อไม้แห้ง
    ที่มาที่ไปของ “ขาไก่ซุปเปอร์”
    เนื้อต้มจิ๋ว...ต้มจิ่ว...จิ้ว
    ตามรอยตำรับ

วิธีการชำระเงิน

ธนาคารออมสิน สาขากรมการลงสุล ออมทรัพย์

ติดต่อเรา

0659356588

สถิติร้านค้า

หน้าที่เข้าชม3,135,791 ครั้ง
ผู้ชมทั้งหมด1,784,221 ครั้ง
เปิดร้าน8 พ.ค. 2557
ร้านค้าอัพเดท6 ก.ย. 2568

หมวดหมู่สินค้า

ระบบสมาชิก

รายการสั่งซื้อของฉัน
เข้าสู่ระบบด้วย
เข้าสู่ระบบ
สมัครสมาชิก

ยังไม่มีบัญชีเทพ สร้างบัญชีใหม่ ไม่มีค่าใช้จ่าย
สมัครสมาชิก (ฟรี)
รายการสั่งซื้อของฉัน
ข้อมูลร้านค้านี้
ร้าน10000tipBOOK
10000tipBOOK
10000tipbook แห่งนี้ก็เป็นร้านจำหน่ายหนังสือทั้งมือหนึ่งและมือสอง (ส่วนมากจะหนักไปทางมือหนึ่งครับตอนนี้) ซึ่งเจ้าของร้านก็ไม่ใช่ใคร ก็คือ "หมื่นทิพ" คนที่ชอบขีดๆ เขียนๆ เรื่องหนังและหนังสือนั่นเอง โดยที่ทุกท่านสามารถแวะเข้าไปทำความรู้จักกับผมได้ตามเว็บไซต์ต่อไปนี้นะครับ facebook.com/10000tip อีกแห่งคือเฟซบุ๊คของร้านหนังสือแห่งนี้แนะนำว่าให้ลองแวะไปทำความรู้จักตามที่เหล่านี้ก่อนเพื่อความสบายใจยามจะสั่งสินค้านะครับ หวังเป็นอย่างยิ่งว่าทุกท่านจะได้พบเจอหนังสือที่ต้องการ และพึงพอใจในบริการจากใจในเว็บของเรานะครับ ขอบคุณครับ
เบอร์โทร : 0659356588
อีเมล : anochawang@gmail.com
ส่งข้อความติดต่อร้าน
เกี่ยวกับร้านค้านี้
สินค้าที่ดูล่าสุด
ดูสินค้าทั้งหมดในร้าน
สินค้าที่ดูล่าสุด
บันทึกเป็นร้านโปรด
Join เป็นสมาชิกร้าน
แชร์หน้านี้
แชร์หน้านี้

TOP เลื่อนขึ้นบนสุด
พูดคุย-สอบถาม